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November 09 お腹いっぱいヘルシー重ね焼材料（4人分） November 06 トマトの加工品（調理素材-1）トマトにはビタミンAはありません。βカロテンが体内でビタミンAに変わります。調理素材としてのトマト加工品は味付けが薄くされているので、肉や魚、野菜、パスタなどと合わせて様々な料理に使えます。 November 02 イタリアンなみそスープ材料（4人分） October 30 トマトの加工品（調味料）トマト調味料の代表格トマトケチャップは、加工用トマトを裏ごしして濃縮したものに食塩、香辛料、糖類、食酢、玉ねぎ、ニンニクなどを加えて調味したもので、トマトの可溶性固形分が25％以上あります。トマトジュースの約3倍にも濃縮されていますから、栄養的にかなり優れた調味料と言えるでしょう。 October 26 和風ラタトゥイユ材料（4人分） October 16 トマトの加工品（飲料）トマトの加工品の中でも、日本で急速に需要が伸びたのはトマトジュースです。トマトを破砕して搾汁又は裏ごしし、皮や種子等を除去したもの、又はそれに食塩を加えたものをトマトジュースという。 もう一つは、食塩以外のものを加えていない濃縮トマトを希釈して搾汁の状態に戻したもの、又はそれに食塩を加えたものもトマトジュースと言います。 更にもう一つ、トマト果汁飲料と呼ばれるものもあります。トマトの搾汁が50％以上のものを基本とし、トマトの搾汁を希釈したものや濃縮トマトを希釈してトマトの搾汁を希釈した状態となるものをトマト果汁飲料と呼びます。それに食塩・糖類・香辛料等を加えたものもトマト果汁飲料と呼びます。 Tomato book（全国トマト工業会）より October 13 トマトと豆腐のピリ辛煮材料（2人分）
トマト…………………………………2個（400g） 絹ごし豆腐……………………………200g 豚こま切れ肉…………………………100g オクラ…………………………………5本 ニンニク………………………………1片 長ネギのみじん切り…………………大さじ3 豆板醤…………………………………小さじ2分の1 油………………………………………小さじ1と2分の1 酒………………………………………大さじ2 しょう油………………………………小さじ2 塩・コショウ…………………………各少々 作り方 ① トマトは皮を湯むきし、ざく切りにする。 ② ニンニクのみじん切りと油を弱火にかけ、香りが出たら細かく切った豚肉を加え、カリッとなるまで炒める。 ③ ②に豆板醤を加えさっと炒め、酒と①を加える。5～6分混ぜながらとろりとなるまで煮詰める。 ④ オクラを5㎜幅に切って加え3～4分煮る。豆腐は縦半分に切り、小口切りから1㎝厚さに切って加え、温まるまで火を通す。 ⑤ しょう油、塩、コショウで味を調え、ネギを加える。 ※トマトは種ごと使うので、水分を飛ばして好みの加減に煮詰めるのがポイント。 October 10 トマトソースはおふくろの味日本では味噌汁が「おふくろの味」である。しかしイタリアではトマトソースが「おふくろの味」なのだそうです。1軒1軒にオリジナルのレシピがあり、家庭料理のベースになる万能なソースをマンマ（お母さん）が作り出す。作る季節は夏の終わりのトマトが安くなる時期で、まとめて1年分を一気に作る。この作業は可成りの重労働となり家族総出で3日間ぐらい費やすそうです。 October 02 トマトブログのネタ探し先日、楽天ブックでトマトの本を探そうと、検索キーワードに「トマト」と、入力した結果336件の表示がありました。これは探しがいがあると思ったら。なんと①データの取り方とまとめ方（○○とまと○○）。②全科復習とまとめ小学○年（○○とまと○）。等のように何々とまとめ何々も検索されたのです。その結果は無駄な時間を費やしました。結局見つからず、ガッカリ。 September 21 なすとトマトのガーリックマリネ材料（4人分）
なす……………………………………3本 水煮カットトマト……………………大さじ4 ポン酢…………………………………大さじ2 オリーブ油……………………………大さじ2 にんにく………………………………1片 塩・コショウ…………………………各少々 あさつき………………………………適量 作り方 ① なすは縦半分に切り、皮に切り目を入れ水につけて2～3分あく抜きする。 ② ①を耐熱皿に皮を上にし、かさならないように並べオリーブ油をまんべんなく塗る。 ③ ふんわりラップをしてレンジで５～７分加熱する。 ④ ボールにトマト、ポン酢、オリーブ油、みじん切りにしたにんにく、味をみて塩コショウを加えまぜておく。 ⑤ 加熱したなすを４に入れかるく混ぜる。 ⑥ 粗熱をとり冷蔵庫でひやす。器に盛りあさつきを散らす。 September 19 my tomato古代から中世までのヨーロッパにおいて、「記号主義」と言う植物の形状から何らかの薬効を推定する考え方があった。例えば赤い色の食べ物は血液の病気に効果があるという解釈。この考え方からトマトの赤さは女性の経血などと結びつけられ、その膨らんだ形状は、女性の豊かな腰つきや妊婦、子宮などと結びつけられた。かくしてトマトはエロティックな植物としての側面を持つようになってしまいそれは今でも変わらず、例えばアメリカのスラング（俗語）でトマトは「恋人」を指す、アメリカ人が「マイ・トマト」と言うと、「僕のかわい娘ちゃん」と言う意味になるそうです。 September 14 長芋のおやき材料（4人分）
長芋…………………………………300g(正味) 小麦粉………………………………大さじ2～3 ちりめんじゃこ……………………20ｇ 万能ねぎ……………………………4本 しょうゆ……………………………大さじ2分の1 塩……………………………………小さじ5分の1 ごま油………………………………大さじ2分の1～1 醸熟ソース…………………………大さじ2～3 作り方 ① 長芋はよく洗ってヒゲ根を取り、皮ごとすり卸す。 ② ①に小麦粉、ちりめんじゃこ、塩、しょうゆを入れ混ぜる。細ねぎは小口切りにして混ぜる。 ③ フライパンにごま油少々を熱し、②を大きめのスプーンで1杯づつ入れる。 ④ まわりが透明になり、焼き色がついたら裏返し、両面こんがりと焼く。 ⑤ 皿に盛り、醸熟ソースをかける。 September 12 トマトのお酒先日、スーパーマーケットのチラシでトマトのお酒「トマーテ」と言う文字が目に映りました。これは飲んでみようと思い、後日買いに行きました。家で数時間冷蔵庫で冷やした「トマーテ」を飲んだところ、飲み心地はスッキリして口当たりが良いので、これはテレビを見ながらのんびりと飲むに限ると思いました。アサヒとカゴメの共同開発商品だそうです。335ml、アルコール度5％、カロリー164.15kcal/缶。 September 07 イタリアンサラダそうめん材料（4人分） ※めんつゆの量は、お好みで調整する。 September 04 トマトの漬け物先日、食品を扱う通販セブンミールのカタログにプチトマトの浅漬けと言う食品が載っていましたので、興味を引き買って食べました。薄い塩漬けにしてあるので、トマトの甘味が引き立ってサッパリとしていてご飯の友よりもデザートという感じでした。 August 31 ナスのカレー煮材料（2人分） August 28 トマトの収穫が終わる先週の22日に今年のトマトの収穫は終わりました。少し早めに植えたことと、天候が非常に良かったことで豊作で収穫が多く、ドライトマトなど色々な加工品を作りましたので、この後が楽しみです。 August 10 お詫び暑中お見舞い申し上げます。 蒸しなすとトマトの香りびたし材料（2人分） August 07 食べ方色々生食でトマトを食べる場合、ブレンドされた色々な種類のドレッシングが一般的だが、塩、砂糖、ソース、醤油と、単に生で食べるだけでもトマトほど様々なドレッシングが使われている野菜はない。又、ハンバーグにはトマトのスライスしたものが挟まれ、それにケチャップがかけられている。ケチャップはハンバーグのためにかけられているのだが、トマトにもトマトから作られたケチャップがかかっている。色々なドレッシングがかけられて食べられるトマト。それでもトマトの個性ある味はしっかりと出ているトマトは素晴らしい食べ物だ。 |
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