トマトの加工品の中でも、日本で急速に需要が伸びたのはトマトジュースです。トマトを破砕して搾汁又は裏ごしし、皮や種子等を除去したもの、又はそれに食塩を加えたものをトマトジュースという。
もう一つは、食塩以外のものを加えていない濃縮トマトを希釈して搾汁の状態に戻したもの、又はそれに食塩を加えたものもトマトジュースと言います。
更にもう一つ、トマト果汁飲料と呼ばれるものもあります。トマトの搾汁が50％以上のものを基本とし、トマトの搾汁を希釈したものや濃縮トマトを希釈してトマトの搾汁を希釈した状態となるものをトマト果汁飲料と呼びます。それに食塩・糖類・香辛料等を加えたものもトマト果汁飲料と呼びます。
Tomato book（全国トマト工業会）より